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夜市里炒田螺居然加了它,难怪炒的那么好吃,比小龙虾做得还好吃
发布日期:2020-07-11 03:35   来源:未知   阅读:

1、买回来田螺放在盆中用清水加点盐养几个小时,让田螺吐出体内的泥沙,然后用铁钳子把田螺尾部夹掉。

为什么就他家做的田螺那么好吃呢?其他家的味道也不错,就是少了他家的一种味道。那种味道让我始终忘不了,所以经常就跑来吃,我算是老板的大客户了,每次都带好几个人来吃。我也好奇老板是怎么炒的,但是这种商业机密老板应该不会说吧,到结账的时候随口提了一句就问:“老板你家炒的田螺为什么那么好吃呀?有什么绝招吗,www.7408.com?”老板也是个爽快的人,不多想就告诉了我秘密。老板偷偷和我说:要想田螺炒的好吃肯定要用新鲜的田螺,最重要的是火候和调料。老板说的这些我都知道,但关键是怎么掌握火候和调料的搭配呢?

田螺可是夜宵中除了龙虾之外的另一霸主,夏天约上几个朋友到大排档上喝酒必点一盘田螺,吃夜宵啤酒和田螺更配哦。田螺是那种越吸越上瘾的,每个周末和朋友都会约起喝酒,夏天最常去的就是路边大排档,同学们也认识到献血无国界随着闭营式的开启

其实这些也不算秘密,大排档都是在外面炒的,怎么做大家都看得到,不过每个人做的口味都是不一样的,这个老板做出来的就是比别人好吃。最关键的老板也和我说了就是要加甜酒糟和紫苏叶。甜酒糟是糯米发酵后的米酒糟,可以去田螺的腥味,还能提鲜,加了这个之后炒出来的田螺就有点甜甜的。

2、将蒜拍碎、姜切片、辣椒切段、葱切段待用。

3、锅中倒入油,放入葱、蒜、姜、辣椒、八角先炒香,再放入田螺爆炒,接着放入叶、生抽、紫苏、甜酒糟、蚝油和生抽翻炒,最后加水将田螺烧熟,熟了之后加点盐调味就可以出锅了。

步骤如下:

炒田螺一定要爆火迅速炒熟,田螺里有寄生虫所以一定要烧熟了才能吃,控制好火候,炒太过了就不好吃了。

炒田螺的做法。用料:田螺、甜酒糟、紫苏、盐、香葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、生抽、蚝油、食用油。

以前每次和朋友去大排档,听说有家大排档做的菜都很好吃,别是老板炒的田螺。田螺是必点的,我们就先点了一盘,味道真的不错,差点就把汤汁也给喝了,一个接一个的吸着停不下来了,微辣中带一点甜味,我觉得比小龙虾都好吃,点了龙虾在边上都没吃完,一盘田螺吃完又多点了一盘,朋友几个都多喝了一箱啤酒。